هل البن منزوع الكافيين خالي 100%؟ كشف الحقائق العلمية مع تصريحات المهندس محمد الكومي، واستعراض طرق نزع الكافيين وفئاته المستفيدة

يلجأ الكثير من عشاق القهوة إلى البن منزوع الكافيين (Decaf) للتمتع بنكهة القهوة دون التنساق وراء التأثيرات المنبهة للكافيين. ورغم الشائع بين المستهلكين بأن هذه القهوة خالية تماماً من الكافيين، إلا أن الخبراء يؤكدون حقيقة مغايرة؛ إذ إن عملية نزع الكافيين تُزيل نسبة كبيرة منه، لكنها تترك نسبة ضئيلة متبقية في الفنجان.

الحقيقة العلمية: هل البن منزوع الكافيين خالي بنسبة 100%؟

أوضح المهندس محمد الكومي، خبير البن والقهوة، أن مصطلح "منزوع الكافيين" وفق المعايير والتصنيفات العالمية لا يعني الخلو التام؛ حيث تتطلب المواصفات القياسية إزالة 97% إلى 99.9% من مركب الكافيين الأصلي الموجود في الحبوب الخضراء.

كم تبلغ نسبة الكافيين المتبقية في الفنجان؟

لإدراك الفارق بين القهوة العادية والمنزوعة، يمكن مقارنة النسب كالتالي:

• فنجان القهوة العادية (240 مل): يحتوي على ما بين 80 إلى 120 ملليجرام من الكافيين.
• فنجان البن منزوع الكافيين (240 مل): يحتوي على ما بين 2 إلى 7 ملليجرام من الكافيين فقط.
• تعتبر هذه النسبة المتبقية آمنة لغالبية الأشخاص، إلا أنها قد تسبب تأثيراً خفيفاً جداً لدى الأشخاص الذين يمتلكون حساسية فائقة للكافيين.

كيف تتم عملية نزع الكافيين من حبوب البن؟

تُجرى عملية استخلاص الكافيين على حبوب البن الخضراء قبل التحميص عبر عدة طرق معتمدة وآمنة:

• طريقة الماء السويسري (Swiss Water Process): طريقة طبيعية تعتمد على الماء والمرشحات الكربونية دون استخدام أي مواد كيميائية.
• طريقة ثاني أكسيد الكربون (CO2 Process): استخدام ثاني أكسيد الكربون تحت ضغط عالٍ لاستخلاص جزيئات الكافيين.
• طريقة المذيبات العضوية: استخدام مركبات آمنة مثل أسيتات الإيثيل لإذابة الكافيين، ثم غسل وتبخير الحبوب بالكامل لضمان زوال أي متبقيات.

الفئات الأكثر استفادة من القهوة منزوعة الكافيين

يعد البن منزوع الكافيين خياراً مثالياً لعدة شرائح:

• مرضى الضغط والقلب: للحد من التغيرات المفاجئة في معدل ضربات القلب.
• المرأة الحامل والمرضع: لتجنب الآثار الجانبية للكافيين على الجنين.
• الأشخاص الذين يعانون من الأرق: إمكانية احتساء القهوة في الفترات المسائية دون التأثير على جودة النوم.
• الأفراد المصابون باضطرابات المعدة والقولون.

هل يحتوي البن منزوع الكافيين على صفر كافيين؟

لا، تظل هناك نسبة ضئيلة تتراوح بين 2 إلى 7 ملليجرام في الفنجان؛ حيث تكتفي المعايير العالمية بإزالة 97% إلى 99% من الكافيين الأصلي.

هل تفقد القهوة منزوعة الكافيين مضادات الأكسدة؟

تحتفظ القهوة منزوعة الكافيين بمعظم مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المفيدة الموجودة في البن العادي.